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DESTINOS GASTRONÓMICOS
Entrar en
un ichiba
es entrar
en el ritmo
auténtico de
Japón.
Comida callejera en los ichiba o mercados japoneses
Yatai: la vida que
se enciende al caer
la tarde
Cuando el sol se esconde,
Japón cambia de ritmo.
En Fukuoka, especialmente
en los distritos de Nakasu y
Tenjin, los yatai —pequeños
puestos ambulantes— co-
mienzan a desplegar sus
lonas y a encender fogones.
Son cocinas diminutas, a me-
nudo atendidas por una sola
persona, donde el vapor del
ramen convive con la alegría
de quienes se sientan hom-
bro con hombro a compartir la
cena.
Los yatai representan la cara
más cercana y espontánea
de la comida japonesa. No
buscan la perfección formal
ni la etiqueta del restaurante
tradicional: aquí se cena con-
versando con el cocinero,
probando brochetas de po-
llo, tempura ligera o tazones
de caldo que reconfortan el
cuerpo y el ánimo. Aunque
existen en todo el país, en
Fukuoka se han converti-
do en símbolo de identidad.
Para el viajero, sentarse en
un yatai es acceder a un Ja-
pón cálido, inmediato y pro-
fundamente humano.
Hot Pot, olla típica de la cocina de otoño
Los yatai representan la cara más cercana y espontánea de la comida japonesa
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