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RESTAURANTE BENARES
Benares
RESTAURANT & BAR
La carta de Benares
es una invitación a
perderse en la India
culinaria, desde los
entrantes hasta el
último postre
El bullicio de Chamberí esconde, casi a trai-
ción, uno de esos restaurantes donde se
viaja con los sentidos. En la calle Zurba-
no, a media luz, Benares Madrid lleva diez
años defendiendo con una seriedad nada solemne
la cocina india de verdad, la de las familias, la de
las fiestas y los pequeños ritos cotidianos. No es un
restaurante exótico de postal ni una sucursal de la
nostalgia: es un lugar donde el aroma del comino y
la canela conviven con la conversación, y donde la
única obligación es comer bien y dejarse llevar.
El pasado mes de mayo, Benares celebró su décimo
aniversario como se celebran las cosas importantes
en la vida: con amigos y con cocina. Para la oca-
sión, se cruzaron los caminos de Luis Ojeda —chef
de la casa— y Sameer Taneja, que firma con estre-
lla Michelin en Benares Londres. Juntos, diseñaron
un menú a cuatro manos, uno de esos menús para
guardar en la memoria, ocho pases que fueron casi
un viaje de ida y vuelta entre las dos ciudades y dos
maneras de mirar la India. Croquetas de tikka masa-
la, pulao de cordero con pan de oro, cangrejo Mala-
bar en curry de coco, momo de pato al curry Nihari…
platos que no buscan asombrar por el artificio, sino
porque cuentan una historia, la del país que inspira
al restaurante.
Terraza-patio interior del restaurante
Texto: Redacción - Fotografía: Benares
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