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ENOTURISMO
La paradoja de Ningxia es
que sus vinos, nacidos de un
esfuerzo titánico, quieren pro-
yectarse al mundo como sím-
bolo de modernidad y presti-
gio. Y quizás sea esa tensión
entre lo ancestral y lo futurista
lo que los hace únicos: vinos
que nacen de un desierto hos-
til, que reposan cada invierno
en su tumba de arena y que,
como los emperadores Xia,
buscan eternidad en la memo-
ria de quienes los descubren.
Conducción y enterramiento de los viñedos (Concours Mondial de Bruxelles)
Dónde comen los Paadín
Huang He Lou Muslim
Restaurant
55 Xinhua Dongjie, Yinchuan
Fundado en los años cuarenta, este
histórico restaurante musulmán es
hoy una institución en Yinchuan. Su
arquitectura hui recuerda la heren-
cia cultural de la ciudad y su cocina
eleva las recetas locales a un rango
casi ceremonial. Entre sus especia-
lidades brillan la carpa agridulce del
río Amarillo (tang cu li yu) y el pollo
con huevo y leche (fu rong ji pu), un
contraste delicado y sorprendente.
Domaine Chandon Ningxia
No.1, CHANDON road, Huang Yang
Tan farm, Yong Ning. Ningxia
A escasos kilómetros de Yinchuan,
en pleno desierto, Moët Hennessy
levantó en 2013 una bodega que pa-
rece un espejismo contemporáneo:
Chandon Ningxia. Allí, en un paisa-
je extremo, nacen espumosos de
Chardonnay y Pinot Noir elaborados
por el método tradicional, con una
finura que sorprende en este ignoto
rincón de China.
La altitud, la amplitud térmica y la
insolación dan lugar a burbujas ele-
gantes, de frescura cristalina. La
visita combina arquitectura vanguar-
dista, hospitalidad local y copas que
revelan cómo el lujo francés se ha
enraizado en las arenas del Gobi.
Guoqiang Hand-Grasped Lamb
(Guobin Building Branch) No. 4, Jin-
hai Mingyue Garden. Yinchuan
En esta casa modesta, pero reveren-
ciada, se sirve el plato más emble-
mático de Ningxia: el hand-grasped
lamb. Patrimonio culinario intangi-
ble, consiste en cordero tierno coci-
do lentamente y servido para comer
con las manos, al estilo más auténti-
co de las comunidades hui. Su textu-
ra suave y sabor limpio son fruto de
rebaños criados en la estepa árida,
donde la dieta natural imprime ca-
rácter a la carne.
Helan Qingxue – Jia Bei Lan
Condado de Helan, Ningxia
A los pies de los montes Helan,
Helan Qingxue es hoy un referente
enológico de Ningxia. Sus vinos Jia
Bei Lan han cosechado distinciones
en el Concours Mondial de Bruxe-
lles, consolidando la reputación de
la región en el exigente escenario
internacional.
La bodega combina una viticultura
precisa con el reto de trabajar en un
desierto extremo, donde Cabernet
Sauvignon y Merlot encuentran un
perfil sobrio y elegante. Detrás de
esta proyección está la joven enólo-
ga Zhang Jing, cuya sensibilidad ha
orientado la casa hacia estilos más
frescos y equilibrados, haciendo de
cada visita una experiencia entre pai-
saje, historia y modernidad.
Château Dulaan
Condado de Helan, Ningxia
Tf.: 18895071919
www.duzuichina.com
En la falda oriental de los montes
Helan, Château Dulaan ofrece una
experiencia de enoturismo comple-
ta. La bodega, rodeada de viñedos
en pleno desierto, cuenta con un
hotel elegante y confortable, ideal
para dormir entre cepas y despertar
con un paisaje único. Su restaurante
reinterpreta productos locales —cor-
dero, hortalizas y pescados del río
Amarillo— en armonía con los vinos
de la casa, desde un fresco Char-
donnay hasta tintos de Marselan que
reflejan el carácter de Helan y la pro-
yección vinícola de Ningxia.
Helanhong Winery
(Helan, Yongning Count
Helanhong es una de las bodegas
más emblemáticas de Ningxia y sím-
bolo del impulso vitivinícola regional.
Situada en el condado de Yongning,
combina tradición y escala en un
proyecto que acerca el vino al gran
público sin perder calidad. Sus ins-
talaciones permiten recorrer desde
el viñedo hasta la sala de barricas,
transmitiendo la idea de un vino como
patrimonio colectivo más que lujo ex-
clusivo. La visita muestra cómo Nin-
gxia conjuga identidad local y ambi-
ción internacional en torno al vino.
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