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ESCAPADAS GASTRONÓMICAS
Estas almazaras ofrecen recorridos que
muestran el proceso completo: desde el
olivar, pasando por la molturación en frío,
hasta la cata final en copa. Se explica la
importancia del momento de la recolec-
ción, la diferencia entre variedades como
la arbequina, la cornicabra o la picual, y se
enseñan a reconocer los matices frutados,
amargos o picantes que caracterizan a un
buen aceite. En muchos casos, estas expe-
riencias se completan con desayunos típi-
cos, talleres de cocina tradicional o paseos
entre olivos centenarios.
Todo este entramado de saberes y sa-
bores forma parte de un proyecto más
amplio, impulsado por la Diputación Pro-
vincial y por numerosas cooperativas, pe-
queñas empresas y productores indepen-
dientes. El objetivo es claro: consolidar a
Albacete como un destino enoturístico y
oleoturístico de referencia en España, ca-
paz de atraer a un viajero que busca au-
tenticidad, calidad y contacto directo con
el territorio. No se trata solo de degustar,
sino de comprender. De conocer a quienes
están detrás de cada queso, cada copa de
vino o cada gota de aceite. Y de reconocer
en esos productos la memoria viva de una
tierra que ha sabido conservar lo esencial
sin renunciar al futuro. El viajero puede su-
marse también a rutas urbanas que mues-
tran la vitalidad de la hostelería.
Las Jornadas de la Tapa o la Jornada
de la Croqueta, organizadas por la Aso-
ciación de Hostelería y Turismo de Al-
bacete (APEHT), han dinamizado la ofer-
ta gastronómica, atrayendo a miles de
visitantes. La segunda edición de “Cro-
queteando por Albacete” en 2024 fue
un éxito rotundo, con 74 establecimientos
participantes.
Mercados, festivales y encuentros culina-
rios completan un calendario que une tra-
dición y modernidad. Albacete, tierra recia
y hospitalaria, demuestra que su cocina
no es solo alimento, sino un relato cultural
que se sirve en cada mesa y que hoy se
proyecta más allá de sus fronteras.
Azafrán (D.O.P.) de La Mancha
Quesos en curación
Aceites con sello de calidad elaborados en Albacete
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