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REPÚBLICA CHECA
Por último, dentro de las denominaciones de origen, se ha
desarrollado en los últimos años una clasificación que
está ganando gran protagonismo: la Víno Originální Cer-
tifikace (VOC).
Estos sellos identifican vinos elaborados con variedades
autóctonas y de zonas concretas, con trazabilidad comple-
ta y un perfil aromático distintivo. El primero fue el VOC
Znojmo, creado en 2009. Hoy existen 16 certificaciones ac-
tivas, todas controladas por asociaciones locales de enólo-
gos, que velan por mantener la autenticidad y el estilo de
cada territorio.
Antes de llegar al mercado, las botellas se distinguen con
el símbolo del VOC correspondiente, una garantía de au-
tenticidad que certifica que el vino refleja con fidelidad su
origen, la variedad de uva y el método de elaboración.
En muchos casos, los productores buscan mantener una
identidad constante, más allá de las variaciones de cada
añada, de modo que el consumidor reconozca siempre el
estilo de la región.
La República Checa ha logrado así consolidar un sistema
vitivinícola sólido, que combina tradición, rigor técnico y
respeto al terruño. Un modelo que ofrece al consumidor
una referencia clara sobre la calidad y procedencia de cada
vino, y que refuerza el prestigio de un país que, poco a
poco, ha sabido ganarse un lugar entre los grandes pro-
ductores europeos.
Estilos de vino y uvas
Aunque el 71% del viñedo del país está plantado con va-
riedades blancas, no faltan las elaboraciones de tinto o
rosado. Siendo este último, junto a los Sekt (espumosos)
y los Svatomartinská vína (los primeros vinos del año) los
que mayor crecimiento han mostrado en los últimos años.
Los Svatomartinská vína son los vinos más madrugado-
res y su consumo se ha multiplicado por más de 10 en los
últimos 20 años. Son vinos blancos, rosados y tintos que
salen al mercado a partir del 11 de noviembre (tradicional-
mente se descorcha a las 11:11) y que están elaborados
únicamente con variedades de maduración precoz (Blauer
Portugieser y St. Laurent para los tintos; Müller Thurgau,
Frühroter Veltliner y Muškát moravský para los blancos;
Blauer Portugieser, Zweigeltrebe y St. Laurent para rosa-
dos)
Muy destacables también sus elaboraciones dulces,
con relaciones calidad-precio excepcionales encontrando
en variedades muy aromáticas como la Muškát moravský
(oriunda de República Checa), la Hibernal (germana) o
la Pálava (creada en 1953 también en República Checa)
grandes embajadoras. En el caso de estas variedades, re-
comendamos sus versiones dulces por encima de las más
secas, ya que la cantidad de terpenos que contienen hace
que los vinos con poco azúcar se vuelvan acentuadamente
amargos y algo ásperos.
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