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KZEN ofrece un viaje culinario bien medi-
do por Asia. En su carta —sin estridencias,
pero con personalidad— destacan entran-
tes como el Dim Sum de Langostinos, el
Dim Sum Mixto y las Gyoza a la Plancha,
junto a especialidades principales como la
Pechuga de Pato Asado Crujiente y, espe-
cialmente, el Pato Laqueado al estilo Pe-
kín, uno de los emblemas de la casa por
técnica y fidelidad a la receta tradicional
(carta actual). Cada plato está ejecutado
con rigor: aquí no hay exotismos forzados,
sino técnica precisa y sabor equilibrado.
La participación de KZEN en el Festival del
Dim Sum de Madrid refuerza su compro-
miso con la auténtica cocina oriental. Cada
año, el restaurante presenta una cuidada
selección de sus especialidades al vapor,
y durante el festival ofrece un menú espe-
cial donde los dim sum son protagonistas.
Es una oportunidad para comprobar, una
vez más, el pulso culinario de la casa y su
fidelidad a la tradición, sin renunciar a la
frescura de lo apetecible y bien hecho.
Merecen mención especial los menús ce-
rrados: el Nagoya, el menú de pato y el
degustación permiten al comensal disfrutar
de un recorrido variado y coherente por la
carta. Son fórmulas generosas, a precios
asequibles y con la estructura propia de
las casas que buscan fidelizar antes que
impresionar.
Un buen indicador de la calidad y el reco-
nocimiento de un restaurante es su pre-
sencia en eventos gastronómicos. KZEN
es desde hace años uno de los participan-
tes destacados en el Festival del Dim Sum
de Madrid, cita anual que reúne a los mejo-
res restaurantes de cocina china y oriental
de la ciudad. Este festival es mucho más
que una celebración de la cocina al vapor;
es una oportunidad para medir el pulso
creativo y técnico de los grandes cocineros
asiáticos en España.
En cada edición, KZEN presenta su propia
selección de dim sum, elaborados a diario
en el restaurante con recetas que mezclan
tradición y algún guiño personal. Destacan
el xiao long bao –jugoso y delicado–, el siu
mai de langostino y Wan-Tun ibérico al es-
tilo Sichuan, perfecta en su textura y sabor.
Durante el festival, el restaurante ofrece
un menú especial que permite al público
descubrir estos pequeños bocados en su
mejor versión.
RESTAURANTES PROBADOS
Lonchas de ternera con caldo estilo sinchuan
Pato laqueado servido en sus obleas
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