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RUTA POR ZAMORA
Zamora Ruta gastronómica
Texto: Helena Carazo - helenacarazo@hotmail.es
Fotografía: archivo
Producto, vino y tradición se dan la mano en un recorrido a pie por mercados,
tabernas y paseos fluviales que explican la identidad culinaria de Zamora. Aquí,
la gastronomía no es un reclamo turístico, sino una forma de vida heredada: una
cocina construida sobre el producto local, el respeto
Producto, vino y tradición se
dan la mano en un recorrido
a pie por mercados, taber-
nas y paseos fluviales que
explican, sin artificios ni atajos, la
identidad culinaria de Zamora. Aquí
la gastronomía no se concibe como
una experiencia diseñada para el vi-
sitante, sino como una forma de vida
heredada, integrada en el día a día y
sostenida por el producto, el tiempo y
una relación constante con el territo-
rio. Comer en Zamora es, ante todo,
continuar una costumbre.
La ruta comienza donde siempre ha
empezado la vida cotidiana: en el
Mercado Municipal de Abastos. Bajo
su estructura histórica se concentra
la despensa local en estado puro, un
reflejo fiel de la cocina zamorana.
Carnicerías, charcuterías, puestos
de legumbres, quesos y pan resu-
men una tradición culinaria de base
campesina, heredera de la ganade-
ría extensiva y de una agricultura
austera, adaptada durante siglos a
un clima exigente y a un ritmo mar-
cado por las estaciones. El Queso
Zamorano con Denominación de Ori-
gen, los embutidos curados con pa-
ciencia, las legumbres amparadas por
indicaciones geográficas y la miel local
aparecen aquí sin discurso añadido:
son productos cotidianos, no reliquias
ni piezas de museo.
El mercado de Abastos actualmente
está en obras de rehabilitación pero
mantendra su carácter original de mer-
cado de productos de cercanía y pro-
ducto fresco. Hay un Mercado temporal
actualmente en la Plaza de la Marina.
Mercado de Abastos
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