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SUBBÉTICA CORDOBESA
Oro líquido, barroco y senderos de otoño en la
Subbética cordobesa
Texto: Redacción Fotos: Turismo de la Subbética cordobesa
En el corazón de Andalucía, donde
las sierras se ondulan entre olivares
infinitos y pueblos blancos, la Sub-
bética cordobesa se convierte cada
otoño en un destino irresistible. Cuando el
aire se vuelve más fresco y los campos des-
prenden ese aroma verde e intenso del fruto
recién vareado, comienza una de las épocas
más auténticas del año: la de la recolección
de la aceituna y la celebración del aceite de
oliva virgen extra, el AOVE, verdadero oro
líquido de esta tierra.
Tres denominaciones de
origen, una misma pasión.
Pocas comarcas pueden presumir de cus-
todiar tres denominaciones de origen prote-
gidas (DOP) dedicadas al AOVE: Priego de
Córdoba, Baena y Lucena. Cada una con su
carácter, su paisaje y su historia. En Priego
de Córdoba, los aceites son de una elegan-
cia aromática inconfundible, afrutados inten-
sos y complejos, con notas que recuerdan a
la hierba recién cortada, la manzana verde
o la almendra; de los más premiados del
mundo. En Baena, la tradición oleícola se
remonta a tiempos romanos, y sus aceites
equilibrados son el reflejo de siglos de cultu-
ra campesina. Lucena, por su parte, aporta
un sello más meridional, con aceites suaves
y envolventes, perfectos para la cocina coti-
diana y el disfrute pausado.
Este mosaico de sabores y paisajes ha
dado lugar a una oferta turística en alza: el
OLEOTURISMO, una forma de viajar que
conecta al visitante con la esencia de nues-
tra tierra, La Subbética; es la bonita manera
de ponerla en valor de la mano de nuestro
saber hacer. En esta época, las almazaras
abren sus puertas para mostrar el proceso
de extracción en frío, permitiendo al viajero
ver cómo el fruto se transforma en un zumo
verde y brillante.
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